A continuación vamos a explicar las funciones de las distintas vitaminas que actúan como coenzimas. Las vitaminas poseen una gran importancia en el metabolismo. Según su solubilidad, las podemos clasificar en :
- Vitaminas liposolubles. Son de origen lipídico, por lo que son solubles en disolventes orgánicos. No suelen ser cofactores. A este tipo de vitaminas pertenecen: Vitamina A (protección de epitelios y percepción visual), Vitamina D (regulación absorción del calcio), Vitamina E (antioxidante) y Vitamina K (coagulación de la sangre).
- Vitaminas hidrosolubles. Estas vitaminas son solubles en agua, por lo que su difusión en la sangre es muy sencilla. Las vitaminas hidrosolubles actúan como cofactores. Cabe destacar las siguientes: Vitaminas del complejo B (Importancia en vías metabólicas. Distintos tipos: B1,B2,B3,B4,B5. Esta última controla el metabolismo de ácidos grasos y del ácido pirúvico) y Vitamina C (síntesis de colágeno y participación en reacciones de hidroxilación).
